病院給食に毎日必ず苦情を言ってくる患者さんが居たが、苦情がなくなった!!



454: おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 14:07:30.93 ID:Wh1v6Pqi

病院で栄養士やっております。
病院給食に毎日必ず苦情を言ってくる患者さんが居て
看護師さんが丁寧に聴きとって書面で提出してくれる。
「混ぜご飯の具が少ない」「ハンバーグはもっと甘辛ソースで」とか。
でも嗜好に対応する事は現状無理だし、その患者さんだけを特別扱いはできないので
患者さん全員にアンケートを取った。
件の患者さんの用紙には「握り寿司。でもどうせ無理でしょ」と書いてあった。
やってやろうじゃないか。
うちの調理師の半分は寿司職人の経歴があるので
そのメンバーの勤務表をやりくりして「その日」に集中。昼前に一気に握ってもらった。
刺身の予算不足分は、ヅケにする、タレを塗るなど手間暇でカバー。
結果、その日初めてその患者さんからの苦情は無かった。
勿論他の患者さんからの希望メニューも順次実現していく予定。
食養課は病院じゃ裏方だけど、縁の下の力持ちって自負はあるんだぜ。



456: おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:20:19.89 ID:i7F4WIz9

>>454
素晴らしい!
自分の仕事を誇りを持ってきっちりする、これこそ忘れられつつある日本の美徳。


457: おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:25:53.07 ID:95pTR9HJ

>>454
いいねー
施設は栄養士さんの腕次第でご飯のおいしさが月とスッポンなんだよね
作る人はおんなじでも
不思議な現象だと思ってる
腕のいい栄養士は職場の宝だよ


458: おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:33:11.63 ID:JzSS7JEM

>>454
かっこいいな!
スーっとしたわ


460: おさかなくわえた名無しさん 2011/04/25(月) 15:49:13.94 ID:emNnOcgV

>>454
格好いいがうちの施設では魚介類の生食禁止にしてるから真似できないな
茹で牡蠣やカキフライみたいな中心温度80度以上を守った物でも禁止になったし。


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[ 2013/09/01 20:01 ] ◆暮らし 病院 | TB(-) | CM(25)

  1.  素晴らしい栄養士さんが居ることに感謝

  2. 我が家の家庭内実力者である母が、交通事故で入院した時。
    以前、検査で別の病院に入院した時の食事が酷いモノだったので、皆で心配していた。今回は三日で出られるわけではなく、少なくとも一カ月半は確実に入る(大怪我でござった…)わけで、そうなると料理の味は、動けない怪我人にとって物凄く重要なものになる。
    ですが、その心配は杞憂に終わりました。
    「毎日毎日、美味しいのよ~」と母はニコニコ顔。毎回、素晴らしい献立で(豪華というのではなく、食材を活かした調理の仕方や、味付け等)、食べるのが楽しみで、おかげで太りそうなのでご飯の量を減らしてもらったとの事。
    「ここの栄養士さんは素晴らしい」と語る母は、病院でやたら元気。術後の経過も良く、骨もきちんとくっつき、晴れて退院する時は寧ろ残念そうでさえありました。
    一日おきに私が顔を見せるたび、今日のご飯はああだった、こうだったと嬉しそうに語る母。仕事帰りで空腹の身には拷問みたいでしたが、まぁ、入院生活で他に話題も無いだろうと考えて、黙って聞いていたのですが……。
    ふと、これが不味いご飯だったらどうだろう? と思いました。
    二か月間どこにも出られず、自由に動けず、動かせず、当たり前に身体は痛む。そして出てくる食事は不味い。
    ……美味しいご飯の重要性を見た気がします。
    八人部屋での入院生活は、ストレスの堪ることも多々あったでしょう。それでも母はご飯が美味しいと笑い、元気になって帰ってきました。
    調理師免許を持つ、小料理屋の女将を唸らせた栄養士さん、有難うございます。
    母は今日も元気です。
    [ 2013/09/01 23:07 ] [ 編集 ]
  3.  

  4. 泣いた。

    望みを、喜びを、幸せを、食事という「形」にしてくれる素晴らしいプロフェッショナルだ。
    [ 2013/09/02 00:04 ] [ 編集 ]
  5.  

  6. がんセンターに入院していたことがあったけど、あそこの厨房関係者はたいへんだとオモタ。副作用で食欲なくなりまくりだから残飯出まくり。でも作らないわけにはいかない。あそこでやりがいを求めるのはなかなかハードだろう。
    [ 2013/09/02 00:21 ] [ 編集 ]
  7.  

  8. >>460は、全部タマゴにすれば解決する
    [ 2013/09/02 00:27 ] [ 編集 ]
  9.  

  10. 糖尿病患者用の特別食とか、色々制限が入ると大変なんだよな
    いいとこに入ったね
    [ 2013/09/02 00:45 ] [ 編集 ]
  11.  

  12. 栄養課のやる気もそうだが
    経営陣がそれを許してくれる病院ってのがいいね
    きっと治療の腕もいいのだろう
    [ 2013/09/02 01:19 ] [ 編集 ]
  13.  

  14. 栄養士の卵なんだが、こういう話聞くと勇気づけられるなぁ
    がんばろ
    [ 2013/09/02 01:31 ] [ 編集 ]
  15.  

  16. 某大学病院なんか、食中毒対策に蒸した後に、焼くからクソみたいなパサパサの肉魚しか出ないから
    スシなんかにわかに信じられないんだけど
    [ 2013/09/02 01:39 ] [ 編集 ]
  17.  

  18. それ以後の苦情があったかどうかが気になる
    [ 2013/09/03 06:41 ] [ 編集 ]
  19.  

  20. かっこいい!

    病院にずっと籠りっきりの人もいらっしゃるだろうしなあ。
    外に出たり出来なければ、ネットとか読書が苦手な人もいるし
    食事が唯一の楽しみになっちゃうもんな…そりゃあ苦情も来る。

    もしかしたら患者さんの生きる楽しみが一つ増えたかもしれないなあ。すごいなあ。
    [ 2013/09/03 12:29 ] [ 編集 ]
  21.  

  22. キチガイクレーマーを調子づかせてどうする
    [ 2013/09/03 15:35 ] [ 編集 ]
  23.  

  24. ヅケにすることで保存性を高めて
    おそらく殺菌のために酢飯も酢を多めにしたんだろう
    [ 2013/09/04 03:55 ] [ 編集 ]
  25.  

  26. 入院した時はスプーン大3杯分のおかゆだった。
    数日後の退院前日
    「牛しゃぶ」が出た。美味かった♪
    [ 2013/09/04 04:20 ] [ 編集 ]
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  29.  

  30. 産院やホスピスならありえるかもしれないけど…。
    腎食・糖尿食はどうなってたんだろうね。のけ者かな。
    しかし※11に同意だわ。
    患者のわがままを丸呑みするのが仕事じゃないだろ。

    [ 2013/09/10 00:52 ] [ 編集 ]
  31.  

  32. ※15
    むしろ何がこの人達の仕事だと思っている?
    食事作りが仕事だと思うが、栄養考えつつ一食一食しっかり美味しく作ってくれればちゃんと仕事になってるんじゃないのか?
    仕事こなした上でリクエストも叶えられそうだからやれる事やってるだけなのに一体何したら満足なんだよ
    のけ者も何も、食事が出来ない患者がいるから他の患者は美味しくないもの用意します、って方がおかしいだろ、仕事になってねーよ
    [ 2013/09/10 03:35 ] [ 編集 ]
  33.  

  34. ご飯が美味しいって凄く有難かったよ
    二週間くらいで入院生活飽きちゃうから、ご飯の時間が楽しみだったな
    行事にあったご飯がでてきたり、感心したなぁ
    [ 2013/09/22 02:35 ] [ 編集 ]
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  43.  うーん

  44. ほんとうに具の少ないご飯、味にしまりのないハンバーグだったのでは?
    握り寿司以降苦情がなくなったのは、ぎゃふんとしたからではなく、
    あ、ここの病院の給食部署は教えてあげてもそれを素直に受け取るどころか
    恨んであいてをやりこめることしかかんがえない人たちで、そのためには
    病人にナマモノを出すことすら平気なサイコパスなんだと
    思ったからでは?
    [ 2013/09/30 10:14 ] [ 編集 ]
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